Torta tenerina

Riuscire a creare un dolce appagante ma allo stesso tempo senza glutine ne lattosio, non è sempre un impresa da poco. La tenerina, dolce tipico della tradizione emiliana, è un dolce basso, cioccolatoso e incredibilmente buono, ve lo ripropongo in una versione adatta a tutti ed altrettanto goduriosa. Se a tavola si siede qualcuno celiaco o…Read More

Biscotti al cocco senza lattosio ne glutine

  Ho cominciato a preparare questi biscotti per mio fratello. Nessuno va molto d’accordo con il lattosio a casa. Fare dei biscotti senza burro è una sfida davvero ardua, ci sono frolle buonissime con l’olio ma parliamo di molti anni fa, dove mi esaltavo se riuscivo a preparare un uovo sodo. Sono adatti anche a chi…Read More

Farina

La farina è il prodotto della macinazione di alcuni cereali e di altri prodotti. Nelle preparazioni dolci si predilige la farina di grano tenero rispetto a quella di grano duro (semola). Le farine subiscono un processo di raffinazione molto lungo che le snatura proprio come avevamo visto nello zucchero. Questo processo avviene sia per le…Read More