Torta tenerina

Riuscire a creare un dolce appagante ma allo stesso tempo senza glutine ne lattosio, non è sempre un impresa da poco. La tenerina, dolce tipico della tradizione emiliana, è un dolce basso, cioccolatoso e incredibilmente buono, ve lo ripropongo in una versione adatta a tutti ed altrettanto goduriosa. Se a tavola si siede qualcuno celiaco o…Read More

Farina

La farina è il prodotto della macinazione di alcuni cereali e di altri prodotti. Nelle preparazioni dolci si predilige la farina di grano tenero rispetto a quella di grano duro (semola). Le farine subiscono un processo di raffinazione molto lungo che le snatura proprio come avevamo visto nello zucchero. Questo processo avviene sia per le…Read More