Uovo

L’albume è la parte dell’uovo fra il gusci ed il tuorlo ed è la parte dell’uovo completamente priva di colesterolo. Al contrario del rosso (tuorlo) che ne contiene 1085mg ogni 100gr. Nelle mie ricette utilizzo prevalentemente delle uova grandi, se userete anche voi questo accorgimento, avrete maggior successo nella preparazione. L’uovo, viene utilizzato per legare…Read More

Zucchero

Il saccarosio è un composto chimico organico chiamato comunemente Zucchero termine che indica un qualsiasi generico glucide. Lo Zucchero si estrae da diverse piante: canna, barbabietola, acero ma anche palma e cocco.   Lo zucchero bianco (quello tradizionale) subisce davvero moltissime fasi prima di arrivare nei nostri carrelli. Più viene trattato più, logicamente, si denatura:…Read More

Farina

La farina è il prodotto della macinazione di alcuni cereali e di altri prodotti. Nelle preparazioni dolci si predilige la farina di grano tenero rispetto a quella di grano duro (semola). Le farine subiscono un processo di raffinazione molto lungo che le snatura proprio come avevamo visto nello zucchero. Questo processo avviene sia per le…Read More

Burro

Il burro è un grande alleato in cucina. E’ utile per tutti i tipi di preparazioni sia dolci che salate. Anche se dobbiamo ricordare che ha un influenza negativa sulla salute delle nostre arterie ed dell’intestino. Quindi è necessario consumarne in quantità adeguate e non smettere mai di fare una vita attiva. Il burro non…Read More